高麗人参の成分と栄養

　高麗人参は炭水化物（ブドウ糖、麦芽糖など）のほか、アミノ酸、必須アミノ酸、ナトリウム、有機ゲルマニウム、マグネシウム、マンガン、カリウム、アルギニン、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１２、鉄、亜鉛、リンなどのミネラルが含まれています。

　また、紅参の成分の中で、重要な働きをするものに、含窒素塩基物質つまりアルカロイドがあり、そのアルカロイドが免疫細胞であるマクロファージとＢリンパ球の機能を活性化させることにより、免疫作用を高めることが分かっています。

　そして、紅参の中には、人参サポニンが含まれており、その人参サポニンは、ジンセノサイドとも言われ、他の植物から発見されたサポニンとは違った構造になっているだけでなく、その成分も異なっています。

　最近の分離分析技術の発達により、パオクイオール系、パナクサトリオール系、オレアン系の32種類の人参サポニンが発見されました。

　人参サポニンは、6年根に一番含まれており、4年根の約2倍の人参サポニンが含まれております。

　韓国錦山（くんさん）産は、32種類、

　中国産は、15種類

　アメリカ産は、14種類

　日本産は、8種類

と韓国の錦山産が一番多くの人参サポニンの種類を含んでいるのです。

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